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下面附上一則新聞讓大家了解時事
融合自身經驗！ 主廚改良法甜點屹立13年
民生社區有一間法式甜點店，號稱是全台北第一家，其中主廚，洪哲煒，13年前，從法國學成回台開店，因為心中有太多創新的手法，甚至長期住在店面地下室，他融合自身的平時經驗，研發出的玫瑰戀人和半熟檸檬柚，非常知名，現在法式甜點競爭激烈，也選擇和食品廠合作，進駐百貨公司。
它像一個枯掉的玫瑰花，褐色花瓣，得還它生氣，噴槍打底，第二次是熱戀的紅，轉動轉盤每一個角度，都不能漏掉，糖漿就是露珠，甜是愛情的滋味，玫瑰情人，可以說是代表作。
巴黎十五主廚洪哲煒：「本來就會斷，所以我用拼接的方式，把它變得像花，原本想把巧克力，連成一個完美的圓，卻不斷失敗，從中創新拼接過後，成為綻放的花朵，像戀人一樣，每一個都獨一無二，這個是冷凍好的餡。」
底座沾上棉花糖「蛋白」，塗抹均勻用牙籤把蛋黃擺上，強調不能在中間，這是主廚的堅持。
巴黎十五主廚洪哲煒：「這真的是我做早餐想到的，它的原型是非常傳統的，法式檸檬塔，把個人經驗融入甜點。」
如果你是愛吃甜點的台北人，可能知道這兩樣招牌，來自台北第一家，法式甜點店就在民生社區。
「馬尾」主廚洪哲煒，13年前以法國藍帶主廚的身分回台，為了永遠有新鮮的菜單，就住在地下室。
巴黎十五主廚洪哲煒：「想起來是很好笑啦，一個好處是我一上樓就可以工作。」
一熱銷商品省錢妙招住就是5、6年，令人吃驚的是，甜點曾是他，過去不擅長的領域。
巴黎十五主廚洪哲煒：「其實我後來挑，對我是相對不擅長的去進修，那就變成一個契機。」
但13年後的現在，法式藍帶主廚不再稀少，競爭激烈，於是和食品廠結盟，進駐百貨店，以巴黎街道為場景打造小餐館，也賣起原本就熟悉的簡單鹹食。
法國人的邏輯是不可能叫沒有，不可能叫不可能一定有機會。
不怕你看，不怕你學，更不怕競爭，經驗全分享給學徒，這是馬尾主廚的浪漫。
西門町「黑糖珍奶」競爭 店家竟然賣這個價錢
台北西門町最近掀起一股黑糖珍奶的熱潮，小小一個西門町商圈，就有10幾間店家在競爭，現在更出現，有兩家業者打造一坪大的小攤販，互相開在隔壁，而且價格分別賣30元和29元，來互相比價競爭，不過價錢雖然便宜，但是容量相對的也比較小。一大勺現煮黑糖珍珠，剛好半杯量，冰塊牛奶完全不加水，銅板價30元，只賣一種口味，排隊人龍沒斷過。店員：「一杯只要29元。」就隔著一間店距離，另一家飲料店，也把攤位拉出來，同樣主打黑糖珍奶，不過隔壁你賣30元，我這家店就偏偏要賣29元，比便宜，業者更派出員工舉牌攬客，誰也不讓誰。民眾：「就差1元而已啊，所以(兩家)都可以。」民眾：「(看到這個價錢有沒有很意外)，有一點點，因為都很貴，其他地方都很貴。」價格很親民，但是容量也有差，一般市售黑糖珍奶，500毫升55元來看，一毫升大約0.11元，不過小小一杯，360毫升30元，一毫升約0.08元，還是比較便宜，但是要去冰、少冰或是加熱，兩家都得另外加價5到10元，不過看準民眾喜歡撿便宜，業者說，平均一天可以賣超過1千杯。手搖飲業者曾冠儒：「(價格便宜)購買的意願又高一點點的話，希望說以這個方式來做經營會比較好。」手搖飲業者吳好物分享2018流行產品瑀玹：「用我們自己手煮，熬煮的黑糖。」手炒黑糖淋上杯緣，倒入牛奶冰塊不加水，灑上黑糖粉，最後還得用噴槍，營造酥脆口感。草莓牛奶堆疊出粉嫩色調，鋪上奶霜，還要滿滿草莓果肉，光看讓人少女心噴發，但只是一杯飲料，為何要如此「稿工」背後原因，就是西門町，實在太競爭，方圓幾公里內，至少就有10幾家飲料店，在賣黑糖珍奶。手搖飲業者：「這個地方人潮就是錢潮，所以一定會想說，找在人多的地方來開店。」單單一個黑糖珍奶，除了好喝高顏值，如今還要降價競爭，在熱鬧的西門町商圈，大家卯起來拚銷售。
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